het oog van de orkaan
staat naast mij, voor mij klaar
snijdt gember en knoflook
maakt er geuren van
weet dat wat volgt smaakt
(was ik maar zo kalm
onbevreesd
mezelf gewoon)
Tag: koken
Ragnar
Ragnar lag even met de voeten hoog en droog. Zijn maag rommelde tevreden van wat hij had klaargemaakt. De Ziener sprak ooit van kleine pannenkoeken met vlees en alles wat scherp en smaakvol was. Met een beetje fantasie en de dood van een paar vette kippen pruttelde de pan geurig boven zachte gloed. Zijn broer Rollo kwam langs met zijn vrouw Lynna en kleine Nils. De mede vloeide in overvloed om de verhitte mond te koelen en liet de lach luid schallen door het duister van de fjord. De avond had enorm gesmaakt. Ze meenden Nils taco te hebben horen roepen tussen de happen door en doopten het onbekende maal met deze naam.
Kippig
vel knispert aan ranke bonken
lonken langzaam achter glas
pas als het bruin iets blakert
geniet men tot de laatste tel
BBQ
Geef je maar over aan mijn grillen
Je zult nooit meer anders willen
Zolang ik maar van jou weet
Wat jij het allerliefste eet
Stoof
zij ligt hier bloedend voor mijn neus
ik wil vluchten maar heb geen keus
mijn messen zijn zojuist fijn geslepen
dunne pasgeboren vleesrepen rund
begrepen een onontkoombaar lot
dansen nog even door de koekenpan tot
aangebrand, met liefde afgeblust
uren afgekust door kruidengeuren
versmolten, badend in vertraagd applaus
Gezond
Courgette pannenkoek
Jij smaakt naar dat vertrouwde
Met iets meer gezond
Grill
Heerlijk gegeten
Die kip in krokante korst
Nu in volle maag
Soep
Kurkuma, gember,
knoflook, komijn
courgette, penen,
venkel, tomaat
uien, bouillon,
olie, zout,
liefde en tijd
Onze neuzen
in de keuken
vandaag afgeladen
geuren vermalen
in blenders na magisch
gepruttel in pannen
waarna magen
zich laven
aan de sensatie
van smaken
Kipzin
Als een vleesbaby ligt ze
Stilletjes op haar rug
Vette pootjes wijdbeens
Onthoofd, koud en kaal
Tot ik haar masseer
Met warme knoflookolie
Je ziet haar glimmen
In volle overgave
Ik vul haar met lekkers
Kleurige geurige pap
Van vele groentes
En voor u geheime kruiden
De oven begint langzaam
160 graden garen onderhuids
Tot de grillstand ineens
Haar velletje doet knisperen
Water loopt in de mond
Van alles wat leeft
In een straal van 20 meter
Rondom ons huis
Dan mag ze eindelijk schitteren
Trots dampt ze op tafel
Als in een oeroud offerritueel
Danken wij haar in luid gesmak
Receptloos
“Men moet eten om te leven, niet leven om te eten”
Socrates
Het was een wijs man deze Socrates, maar ik zit toch ietwat met deze spreuk in mijn maag. Ik ben het namelijk niet helemaal met hem eens. Sterker nog. Ik ben een beetje beledigd.
Natuurlijk moeten we eten om te leven. De motor moet blijven draaien en daarom zal er voldoende energie ons lijf in dienen te komen. Niet te veel, eerder iets te weinig en gevarieerd. De schijf van 5 etcetera. Saai!
Eten is alleen zoveel meer dan dat. Eten is leven en vooral ook beleven. Geen ervaring evenaart kennismaken met een nieuwe smaak. Zelfs een perfect lauwwarm zachtgekookt eitje is in zijn eenvoud qua eetbeleving altijd een winnaar.
Wanneer je de pech hebt hier erg enthousiast over te zijn dan leef je dus om te eten. Ik beken……….
Mijn leven draait om eten!
Als kind al schijn ik aan tafel in huilen uit te zijn gebarsten bij het weghalen van de pannen. Ik was nog lang niet klaar met proeven. De zaadjes van eeuwige trek in lekkers moeten hier zijn geplant.
Bij het zoeken naar een vakantie google ik stiekum onder tafel naar de gerechten van de regio. Corsica bijvoorbeeld had mijn culinaire goedkeuring en Thailand (binnenkort gaan we voor het eerst) doet mij het water al in de mond lopen. De diverse curry’s proeven we testenderwijs al maanden. Ik hoop zo dat die straattentjes net zo zullen ruiken als in mijn droom laatst.
Alles op Netflix rondom koken heeft mijn aandacht. Chef’s Table bijvoorbeeld heb ik al een aantal keer gezien. Prachtige serie! De passie waarmee sommige koks blijven koken heeft iets magisch. Aan de ene kant zijn ze vaak iets te gedreven. Bijna maniakaal. Maar aan de andere kant herken ik de enorme passie voor eten, geuren en smaken.
Socrates had denk ik geen Netflix.
Zelf koken doe ik graag, maar niet zozeer voor mijzelf. Ik kook graag en veel voor anderen en bij voorkeur uit de losse pols zonder al teveel recept. De doelstelling is smullende monden die al kletsend met volle mond genieten. Dan geniet ik ook. Dan zie ik het bewijs dat eten meer is dan alleen om van te leven.
Vandaag bijvoorbeeld heb ik heel veel verschillende soorten groente en champignons gekocht. Daarbij alleen gamba's en runderreepjes. Verse cayenepeper en een bult knoflook.
Een wok, wat schaaltjes, oosterse flesjes met vissaus, hoisinsaus, oestersaus en meer van dat lekkers en 15 minute tijd.
Ieder onderdeel apart gewokt en in een apart schaaltje geparkeerd. Vlak voor opdienen bij elkaar gevoegd hopende op harmonie. Altijd spannend tot mijn testpanel van drie personen instemmend knikt, gromt, bromt en tevreden zit te smullen
Geslaagd!